如何鉴别啤酒质量的好坏?鉴别啤酒好坏的方法

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夏季,啤酒是我们常喝的酒精饮料之一。啤酒的好坏直接影响到啤酒的口感,因此鉴别啤酒的好坏就显得至关重要了。

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如何鉴别啤酒质量的好坏?鉴别啤酒好坏的方法

鉴别啤酒好坏的方法

1、色泽是否正常

在啤酒的色泽上,普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。啤酒的色泽深浅不是主要的,因为不同的啤酒品种要求不同的颜色,其色泽的深浅不影响啤酒的饮用价值,但啤酒的色泽应和品种、类别相对应。

2、透明度是否透亮

好啤酒的酒液应清亮透明,有光泽无悬浮物或沉淀物。

3、二氧化碳(CO2)含量

CO2含量直接影响泡沫,足够的含量利于起泡,饮后有一种舒适的刺激感,习惯上称为“杀口”;若CO2含量不足,则杀口不好,像一杯乏味的苦水。

4、看泡沫丰富与否

啤酒泡沫的好坏应从四个方面观察,即起泡性、泡沫形态、泡沫挂杯颜色和持久性。起泡性是指按照规定要求将啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少,啤酒倒入杯中应即有泡沫升起;泡沫形态要细腻,粗的泡沫消失也快;泡沫颜色要洁白,表面也可微带黄色;泡沫持久性是指倒酒结束后泡沫维持的时间,良好的啤酒持久性应在3min以上,泡沫逐渐落下后,杯壁上应有白色泡沫环和痕迹,即泡沫挂杯。泡沫落下后,啤酒喝茶水一样当然不好。

5、闻香气

把酒杯端起来,用鼻子轻轻吸气,应能闻到明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及不正常德生酒花或变质酒花气味。一般,品质优良的啤酒,应具有显著的麦芽香和酒花特有的香气;品质较次的啤酒麦芽香和酒花香气不明显,甚至还会有其他不正常的异香气。

6、尝味道

质优的啤酒喝到嘴里具有非常爽口的感觉,没有酵母味或其他怪味杂味,有二氧化碳的刺激,使人感到杀口;而品质较次的啤酒,不仅口味平淡,而且会带有苦味、涩味,有的还会带有酵母臭味,及其他不正常的异味等。

标签: 饮食 食材选购 啤酒

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