怎样辨别食用油的好坏?食用油的质量鉴别

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食用油是厨房中不可或缺的食品,但由于目前市场上销售的食用油品种繁多,质量参差不齐,因此朋友们一定要学会辨别真假食用油,以及食用油的质量好坏!

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怎样辨别食用油的好坏?食用油的质量鉴别

真假食用油辨别

1、看等级

根据最新的标准食用油分为4个等级,第四级为最低等级。

2、看产地

主要是指产品的原料生产地。

3、看原料

即是否是转基因原料。

4、看生产工艺

即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的,压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。

食用油的质量鉴别

食用油的质量主要表现:色泽、气味、透明度、滋味。

1、色泽

(1)品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色。

(2)菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

(3)棉籽油为淡黄色。

(4)色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色。

(5)麻油是橙黄色或棕色。

(6)花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色。

2、气味

用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。

3、透明度

透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

4、滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

健康提示

花生油在低温时会凝固成不透明状,这是正常的现象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油,色泽深、浑浊、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡,常是变质的象征。

标签: 饮食 食材选购 食用油

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