卤水骨头汤的做法

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现在天气越来越冷,为了驱寒暖胃,很多人都喜欢喝骨头汤,因为骨头汤的营养价值高,而且富含多种营养成分,可以补充人体所需要的钙,胶原蛋白等等。而且故对汤的做法也多种多样,今天要为大家介绍的是卤水骨头汤,卤水骨头汤的做法是什么样的呢?在制作的时候就需要注意哪些小窍门的?

秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法,同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。

做法一:

1.猪大骨飞水后洗干净;

2.白萝卜削皮,切滚刀块;姜切片。

3.将洗净后的猪大骨、萝卜块,姜片一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时;

4.关火后,放盐调味就可以啦!

做法二:

1、猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用;

2、将莲藕、玉米洗净切块,榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用;

3、另取一煲汤用的锅,注入热水再把材料1放;

4、转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除;

5、接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时;

6、1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可;

炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

关于卤水骨头汤的做法就介绍到这里。骨头汤的营养价值特别高,经常饮用对人的健康极有益处,而且不管是老人还是孩子均可食用,尤其是在秋冬季节。还有驱寒保暖的效果,在制作卤水骨头汤的时候,要注意上述事项,才不会破坏骨头中的蛋白质。

标签: 饮食 养生汤 骨头汤

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